Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Заготовки » Квашені баклажани фаршировані овочами : опис
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Квашені баклажани фаршировані овочами : опис

Рецепт смачної закуски з баклажанів, фаршированих овочами, яка стане відмінною альтернативою салату.

Інгредієнти :

Баклажани 2 кг
Морква 1 кг
Цибуля ріпчаста 400 г
Часник 2 головки
Олія 50 мл

Розсіл:
Вода 1 л
Сіль 2 ст.л.
Перець духмяний, чорний 0,5 ч.л.
Лавровий лист 2 листочка

Уже в перший літній місяць господині починають процес консервації. Перші овочеві заготовки - кабачки і салати з них, а ось в середині літа можна подумати про засолюванні баклажанів. Баклажани ще називають "синенькими", але колір м'якоті у овоча може бути від молочно-білого до золотисто-білого, від світло-лілового до темно-фіолетового відтінків, перестиглі плоди - буро-жовті або сіро-зелені.

Баклажани відмінно поєднуються з багатьма овочами, тому існує безліч страв з цього плоду. Це і овочеві закуски, і салати, і запіканки, і рагу, і багато іншого. На зиму баклажани квасять, маринують і навіть сушать. Ми пропонуємо скуштувати смачну закуску з квашених баклажанів, фаршированих морквою і цибулею. У рецепті не передбачена закачування в банки, це скоріше закуска для повсякденного вжитку.

Заквашувати баклажани можна в каструлі, під гнітом, і вже через тиждень вони будуть готові. А ось якщо тримати їх в холоді, то баклажани в каструлі можуть протриматися навіть до новорічних свят. Для заквашування використовують холодний або гарячий спосіб. Закуска з баклажанів підходить для вегетаріанців, може бути включена в пісне або дієтичне меню.

Приготування: 

Очистити баклажани від плодоніжки, вимити. Закип'ятити у великій каструлі воду, тримати в окропі по 2 хвилини з кожного боку. Не переварювати, щоб не вийшла каша. Викласти відварені баклажани на піднос в один ряд, накрити дошкою і встановити гніт. Залишити на кілька годин.

Розрізати остиглі плоскі баклажани уздовж, що не дорізаючи до кінця. Натерти моркву на крупній тертці, а цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити овочі на рослинному маслі до золотистого кольору. Викласти все в миску. Пропустити через прес, додати в морквяно-цибульну масу разом з червоним гірким перцем.

Розвести сіль у воді, додати лавровий лист і перець. Довести розсіл до кипіння. Кип'ятити 3 хвилини. Нафарширувати баклажани через розрізи, закрутити нитками. Скласти начинені баклажани в каструлю, залити гарячим розсолом. Придавити невеликим гнітом, залишити баклажани киснути на 2-5 днів.

25-06-2020, 22:28 61