Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Салат з баклажанів та перцю на зиму: рецепт закуски
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Салат з баклажанів та перцю на зиму: рецепт закуски

Пікантний салат з баклажанів, моркви, перцю і спецій, який стане відмінною закускою взимку.

Інгредієнти :

баклажани 2 кг
морква 500 г
часник 20 г
червоний солодкий перець 1 кг
петрушка великий пучок
рослинне масло 400 г
оцет 6% 100 мл
цукор 150 г
сіль за смаком

Баклажан - універсальний овоч, з якого можна приготувати багато смачних страв. Баклажани можна солити, заморожувати, маринувати, сушити, готувати з них ікру. Найпопулярніші рецепти консервування баклажанів це: ікра, соте з баклажанів, баклажани по-болгарськи, "Вогник" або "Тещин язик". А ми пропонуємо приготувати з них смачний консервований салат. У підсумку виходить пікантна зимова закуска з баклажанів, моркви, солодкого перцю, часнику і зелені.

Приготування:

1.Очистити від шкірки баклажани, нарізати кубиками зі стороною 1 см. Скласти в миску, посипати сіллю.

2.Видалити у перцю насіння і плодоніжки, нарізати соломкою.

3.Очистити моркву, натерти на крупній тертці, а зелень петрушки нарізати. Пропустити через прес часник.


4.Влити в 10-літровий казан рослинну олія, оцет, додати цукор і довести до кипіння. Додати овочі, перемішати. Довести до кипіння знову, накрити кришкою.

5.Зменшити вогонь і тушкувати, час від часу помішуючи, близько 45 хвилин.

6.Розкласти гарячий салат в стерилізовані банки, закатати металевими кришками.

Смачного!

13-08-2019, 20:51 79