Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Гогошари в маслі на зиму: актуальний рецепт
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Гогошари в маслі на зиму: актуальний рецепт

Дізнайтеся, найпопулярніший рецепт заготовки гогошари (ратунди).


Інгредієнти :

Ратунда 5 кг
Петрушка 1 пучок
Лавровий лист 2 шт.
Перець горошком 3 шт.
Сіль 3 ст. л.
Цукор 200 р
Оцет (9%) 150 мл.
Вода, рослинне масло - по 200 мл.

Ратунда або гогошари користується надзвичайно великою популярністю в кулінарії. Це практично елітний сорт, у якого щільна, м'ясиста і соковита шкурка. На смак гогошари пікантно-пряні, десь солодкуваті. Ратунда - ідеальна для приготування заготовок на зиму.

Її можна маринувати (шматочками або цілком), смажити, запікати, фарширувати, просто засолити. Рецептів приготування гогошари на зиму дуже багато: в маслі, з медом, в томатному маринаді і т.д. Нагадаємо, найпопулярніший рецепт заготовки гогошари на зиму - в маслі. Така Ратунда виходить соковитою, хрумкою, із солодко-гострим присмаком з нотками прянощів.

Роблячи заготовку гогошари на зиму за допомогою одного з рецептів, важливо правильно підготувати перець. Йдеться про ретельне очищення від насіння, які у гогошари дуже гіркі. Насіння Ратунди можуть бути навіть отруйними, і дотик до них викликає хімічний опік, страждають шкірні покриви. Тому чистити гогошари треба в рукавичках.

Приготування:

Очистити перець від насіння і плодоніжок дуже ретельно, розрізати на 4-6 частин. Нарізати петрушку. Додати в воду соняшникову олію, цукор, сіль, оцет.

Закип'ятити, засипати подрібнену петрушку. Всипати в киплячий маринад акуратно гогошари. Залишити нудитися на малому вогні під кришкою 10 хвилин, регулярно помішуючи.

Збільшити вогонь, готувати ще 15 хвилин, до м'якості. Розкласти в кожну банку лавровий лист, перець горошком. Наповнити ємності Ратундой, залити маринадом. Стерилізувати заготовку близько 20 хвилин, закатати металевими кришками.

Скласти банки догори дном, укутати теплою ковдрою.


4-09-2019, 21:11 83