Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Рецепт різдвяної куті з журавлиною
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
CHEF KULINAR


Рецепт різдвяної куті з журавлиною

Незвичайний рецепт приготування різдвяної куті з пікантним ягідним присмаком.

Інгредієнти :

Перлова або пшенична крупа 300 г
Журавлина (сушена),
мак,
волоські горіхи 50 м
Лимонний сік (половини лимона) 0,5 шт.
Ізюм 30 г
Мед 1 ст. л.

Кутя або сочиво, коливо, канун, сить - символ Різдва. По суті, це поминальне блюдо, яке втім обов'язково готують на Новий рік, Святвечір і Хрещення. Пшениця з медом як поминальна їжа відомі ще з часів Давнього світу. Зерно символізує вічне життя, воскресіння, достаток. Мед і горіхи - символи достатку і родючості.

За старих часів у православних вважалося, чим багатша кутя на Різдво, тим краще буде врожай, а в родині - достаток. З куті починають різдвяну трапезу з першою зіркою в Святвечір. Кутю готують не тільки з пшениці, але з перловки, ячменю, рису та вівса. Кутю можна приготувати в трьох варіантах: багата кутя, пісне блюдо з медом, горіхами, маком, яке готується виключно в Святвечір.

Щедра кутя, блюдо яке готується перед Новим роком з додаванням вершкового масла, молока або вершків; голодна кутя, блюдо готують на Хрещення і крім зернової основи з підсластителем в ньому немає інших інгредієнтів. Кутя може вийти різної консистенції, наприклад, напіврідка або розсипчаста. Незважаючи на те, що до православного Різдва є ще більше двох тижнів, пропонуємо ознайомитися з рецептом смачної куті за рецептом переможця шоу "МастерШеф" - Євгенія Клопотенко.

Він вважає за краще кутю не з пшениці, а з перловки. Як пікантне доповнення, Євген використовує сушену журавлину, яка дає приємну кислинку.

Приготування куті :

Промити крупу, замочити в холодній воді на ніч при кімнатній температурі. Запарити мак окропом, дати йому набрякнути 30 хвилин. Процідити через сито, перетерти в ступі або чаші блендера. З'єднати всі інгредієнти, ретельно перемішати. Заправити медом і лимонним соком. Дати настоятися мінімум півгодини.


23-12-2019, 11:32 98