Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Що приготувати з шампіньйонів : літній суп
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Що приготувати з шампіньйонів : літній суп

Печериці - дуже поширені гриби, так що не дивно, що людство придумало безліч рецептів страв з них. У тому числі і різноманітних літніх супів. Літні супи - досить легка їжа, оскільки в спеку є щось важке або жирне не хочеться зовсім. Багато, втім, вважають, що гриби - їжа в будь-якому випадку важка для перетравлення.

Ось тільки це не зовсім так. Тому розповімо вам зараз про декілька рецептах літніх супів, основними компонентами яких є як раз печериці.
Вершковий крем-суп з печериць

Кілограм свіжих печериць
60 грам вершкового масла
1 цибулина
40 грам борошна
1 літр курячого бульйону
250 мілілітрів жирних вершків
2 зубчики часнику
Чебрець, сіль, перець, свіжа зелень

Основний секрет цього супу - повільне обсмажування грибів до стану карамелізації. Печериці варто помити і порізати на середні шматочки. Далі беремо невелику каструлю і розтоплюємо в ній масло. Додаємо туди гриби і сіль. Через деякий час вони дадуть сік, так що можна зменшити вогонь і протягом 15 хвилин повільно обсмажувати печериці, постійно помішуючи.

Вся рідина повинна випаруватися. Потім туди ж кидаємо дрібно нарізану цибулю. Чекаємо ще 5 хвилин, додаємо борошно і обсмажує ще хвилини 2. Потім відправляємо туди дрібно нарізаний часник і чебрець. Тепер заливаємо все це курячим бульйоном. Можна додати і воду, але не більше склянки.

Доводимо все це справа до кипіння, а потім - ще годину варимо. Коли закінчите - дайте супу злегка охолонути, беріть блендер і робіть суп-пюре. Далі додайте туди вершки, сіль, перець. І перемішайте ще раз гарненько.

14-08-2019, 16:24 71