Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Кухні світу: німецький суп Айнтопф з яловичиною
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
CHEF KULINAR


Кухні світу: німецький суп Айнтопф з яловичиною

Рецепт приготування дуже смачного і ситного блюда, яке одночасно схоже на суп і на гуляш.

Інгредієнти :

Яловичина 500 г
Копчений підчеревок 200 г.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 2 шт.
Часник 2 зубці
Картопля 5 штук
Томатна паста 1 ст.л.
Хрін, сушений майоран по 1 ч.л.
Вершкове масло 50 г.
Овочевий бульйон 1, 5 л.
Сіль Перець Оливкова олія

Айнтопф щось середнє між супом і гуляшем, оскільки виходить досить густим. Вважається, що рецепт цього супу придумали селяни, які прагнули зварити що-небудь ситне і смачне для своєї численної родини. Айнтопф готують не тільки в Німеччині, але і в Бельгії, Іспанії, Франції, Угорщині. Німці вважають за краще додавати в Айнтопф - алкоголь, бельгійці люблять додавати в це блюдо світле пиво.

Варять Айнтопф на м'ясному бульйоні або на воді. У суп додають різні овочі: картопля, морква, брукву, всі види капусти, а також горох, сочевицю, стручкову квасолю. Для посилення смакових якостей в Айнтопф нерідко присутні копченості, наприклад, подчеревок або ковбаски, а також гриби, сухарики, макаронні вироби, зелень.

Пропонуємо приготувати суп Айнтопф з яловичиною і копченою підчеревиною. Секрет смачного супу полягає в почерговому обсмажуванні кожного інгредієнта. Далі їх змішують в каструлі і варять разом.

Приготування:

1.Нарізати яловичину великими шматками Розтопити вершкове масло в сковороді, обсмажити в ньому яловичину. Викласти м'ясо у велику каструлю, в якій буде варитися суп.

2. Нарізати дрібно цибулю і часник, обсмажити в сковороді близько 5 хвилин. Додати до м'яса. Нарізати моркву кільцями, обсмажувати 5 хвилин. Додати до м'яса. Обсмажити свинячий подчеревок і додати до супу.

3. Вилити в сковороду ½ ст. води, перемішати з залишками масла. Вилити бульйон в каструлю. Приправити суп сіллю, перцем, хроном, майораном, томатною пастою.

4. Влити ще бульйон, щоб він покрив всі інгредієнти. Перемішати.

5. Варити близько години на середньому вогні. Нарізати кубиками картоплю, додати в суп. Перемішати. Варити до готовності картоплі.



20-12-2019, 21:17 97