Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Що готувати взимку: рецепти від шефа
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
CHEF KULINAR


Що готувати взимку: рецепти від шефа

Зима - час сімейних застіль і ситної їжі, неможливою без домашніх заготовок, картоплі, капусти і м'яса. Це саме час відкривати банки з огірками, діставати запасені з осені яблука і готувати смачну сезонну їжу. Кілька цікавих зимових рецептів ми знайшли в книзі Андрія Шмакова «Чотири сезони. Кращі рецепти моєї кухні »і ділимося ними з вами.

Солянка рибна з морепродуктами

Солянка - класика  кухні - відноситься до  супів. У неї прийнято додавати огірковий або капустяний розсіл. Для чистоти смаку використовуйте тільки бочкові солоні огірки, а також каперси, які можна додати за бажанням в уже готову страву.

Зима - час сімейних застіль і ситної їжі, неможливою без домашніх заготовок, картоплі, капусти і м'яса. Це саме час відкривати банки з огірками, діставати запасені з осені яблука і готувати смачну сезонну їжу. Кілька цікавих зимових рецептів ми знайшли в книзі Андрія Шмакова «Чотири сезони. Кращі рецепти моєї кухні »і ділимося ними з вами.



Солянка - класика російської кухні - відноситься до ропні супів. У неї прийнято додавати огірковий або капустяний розсіл. Для чистоти смаку використовуйте тільки бочкові солоні огірки, а також каперси, які можна додати за бажанням в уже готову страву.

Для приготування цього зимового рецепта вам знадобиться мультиварка

4 порції

вам буде потрібно :

2 л креветочного бульйону
200 г філе білої морської риби
4 тигрові креветки
4 великі «зелені» мідії
4 солоних огірка
1 цибулина
1 морква
100 г маслин без кісточок
2 зубчики часнику
10 г вершкового масла
2 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. борошна
2 лаврові листки
листочки з 1 гілочки петрушки, естрагону і кропу
червоний табаско
пряна зелень, лимон і сільська сметана для подачі
сіль, мелений чорний перець

Процес приготування :

1. Солоні огірки очистити за допомогою ножа для чищення овочів і фруктів. Розрізати навпіл. Видалити насіння. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою. Часник і зелень дрібно нарізати. Рибу нарізати середніми кубиками. Маслини крупно нарізати. Включити мультиварку. Виставити режим «Суп».

2. Етап 1 «Жарка». Встановити таймер на 20 хв. Використовувати пристрій для розмішування. У каструлі мультиварки обсмажити на вершковому маслі цибулю, моркву і часник, 5 хв. Додати томатну пасту, солоні огірки, борошно і лавровий лист. Влити 500 мл бульйону, готувати ще 15 хвилин.

3. Етап 2 «Варка». Встановити таймер на 10 хв. Влити бульйон. Покласти рибу і морепродукти. Через 5 хв. Додати маслини, подрібнену зелень і табаско. Приправити сіллю і перцем. Варити до кінця приготування. Вимкнути мультиварку. Прибрати лавровий лист.

4. Розлити суп по тарілках, додати скибочку лимона, зелень і сметану.

17-12-2019, 19:44 67