Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Суп затірка на курячому бульйоні
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Суп затірка на курячому бульйоні

Рецепт приготування надзвичайно смачного і ситного супу по-селянськи.

Інгредієнти :

Курка (спинка) 150 г.
Яйця, картопля по 2 шт.
Борошно 6 ст. л.
Морква, цибуля ріпчаста, лавровий лист по 1 шт.
Сіль ½ ст. л.
Перець чорний мелений 1/3 ч. Л.
Масло рослинне

Осінньо-зимовий період - час супів і борщів. Рецептів приготування перших страв в кулінарії налічується не одна тисяча. По суті, в кулінарії кожної країни є свій традиційний рецепт супу: в українців - борщ, у французів - цибульний суп, у азіатських народів - шурпа і т.д. Пропонуємо урізноманітнити своє сімейне меню легким у приготуванні, але дуже смачним супом по-селянськи. У народі він іменується "затируху".

Якихось 50 років тому рецепт "затируху" знали в кожному селі, багато хто з нас пам'ятають, як його готували нам бабусі. "Затируху" можна приготувати на будь-якому бульйоні, при цьому не обов'язково додавати м'ясо. Радимо приготувати суп по-селянськи на курячому бульйоні. Блюдо вийде бюджетним, якщо використовувати курячі спинки. Решта інгредієнти класичні для супу: цибуля і морква для засмажкою, картопля. Технологія приготування "затируху" полягає в перетирання борошна з яйцем. У підсумку виходить ситний супчик, який завжди з задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Приготування:

1. Викласти курку в каструлю, залити водою. Додати сіль, лавровий лист.

2.Варити бульйон на слабкому вогні 40 хвилин, зняти піну після закипання.

3.Розбити в глибоку миску яйце, злегка збити віночком. Занурити долоні спочатку в яйце, потім в борошно. Потерти долоні одна об одну в окрему ємність, поки не закінчиться вся мука і яйце.

4. Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву на тертці. Обсмажити в рослинному маслі на середньому вогні 3 хвилини.

5.Нарізати картоплю маленькими кубиками, додати в бульйон.

6. Вийняти з супу м'ясо, очистити від кісток, нарізати шматочками, повернути назад в бульйон. Варити суп чверть години на малому вогні.

7. Викласти в суп зажарку, просіяти затірку через сито і додати в суп.

8. Збити окремо яйце віночком, влити в суп. Варити 10 хвилин, приправити перцем.

20-11-2019, 22:16 21