Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Пісний цибульний суп: покроковий рецепт з фото
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Пісний цибульний суп: покроковий рецепт з фото

Простий рецепт приготування пікантного французького цибулевого супу з грінками.

Інгредієнти :

Лук 1,5 кг
Часник 1 головка
Коричневий цукор 1 ст.л
Мускатний горіх свіжозмелений на кінчику ножа
Багет 8 шматків
Сіль
чорний перець

Цибулевий суп - класичне блюдо французької кухні. За однією з легенд, він з'явився століття назад, завдяки королю Людовику XV. Будучи голодним, монарх приготував суп з того, що попалося під руку: цибуля, вершкове масло і шампанське. За іншою версією: суп придумали роботяги, яким також чимось треба було вгамувати нічний голод.

Багатьом з нас здасться дивним приготування супу, де крім цибулі, грінок і бульйону немає нічогісінько. Але це блюдо має просто приголомшливим багатим смаком і ніжною текстурою. Саме поєднання текстури і смаку виділяють французьку кухню серед інших. У справжнього французького цибулевого супу насичений аромат, який виходить завдяки пассировці лука. Вона триває досить довго.

Для пікантності і посилення аромату, в суп можуть додати трохи білого вина, коньяку або хересу. Зазвичай цибульний суп готують на м'ясному бульйоні, але ми радимо приготувати на воді. Такий варіант більш дієтичний. Щоб цибульний суп вийшов смачним, необхідно чітко дотримуватися технологію приготування.

Приготування:

Розігріти духовку до 160 ° С. Очистити цибулю, нарізати тонкими півкільцями. Очистити від лушпиння часник. Налити в каструлю 4 ст. л. оливкового масла, посолити його, всипати цибулю. Посипати цукром і мускатним горіхом. Перемішати.

Обсмажувати цибулю протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Викласти часник зверху на цибулю, накрити фольгою каструлю. Готувати в духовці 60 хвилин при температурі 160 С. Кілька разів перемішати.

Переставити каструлю на середній вогонь, влити 1-5 л. води. Довести до кипіння, варити чверть години. Приправити сіллю і перцем.

Нарізати багет товщиною близько 2 см. Обсмажити шматочки багета в оливковій олії з двох боків до золотистої скоринки. Викласти порційно в кожну тарілку по 2 шматки багета, залити супом, полити оливковою олією, по необхідності додати спеції.

17-09-2019, 19:21 34