Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Грибна лазанья з соусом бешамель: детальний рецепт
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Грибна лазанья з соусом бешамель: детальний рецепт

Як приготувати ситне блюдо італійської кухні, щоб воно вийшло смачним і "справжнім".

Інгредієнти :

Для тіста:
Борошно 3 ст
Яйця 2 шт
Вода 0,5 ст
Сіль 0,5 ч.л.

Для соусу:
Борошно 5 ст.л.
Сіль
Молоко 1 л
Вершкове масло 100 г

Для начинки:
Сіль
Печериці 700 г
Цибуля ріпчаста 2 шт
Твердий сир 300 г
Рослинна олія 3 ст.л.
Перець чорний мелений

Лазанья - традиційне блюдо італійської кухні, яке готується з листів тіста і начинки. Все це заливається соусом бешамель. Начинку для лазаньї можна приготувати з м'ясного фаршу, овочів, грибів, сиру пармезан і ін. Слово "лазіння" спочатку означало каструлю, в якій готують їжу, хоча вважають, що в грецькій мові воно може означати "гарячі пластини".

Вперше лазанью спекли в італійській провінції Емілія-Романія, а потім вона стала популярна по всій країні. Лазанью готували в спеціальній сковороді без ручки, де перекладали шарами тісто, рагу і пармезан, іноді, соус песто. Щоб тісто виглядало апетитно, в нього додавали розтертий шпинат, і воно ставало яскраво-зеленим. Для приготування смачної лазанью важливі два інгредієнта: тісто і соус.

Тісто готується як на макарони, виключно з твердих сортів пшениці. У сучасній лазіння - 6 шарів тіста, на кожен з яких викладають начинку, а зверху посипають тертим сиром і кладуть шматочок вершкового масла. Італійці для лазаньї використовують рикотту або моцарелу, а для лазаньї Болоньєзе тільки пармезан. Досвідчені кулінари говорять, що секрет лазаньї полягає в умінні господинь готувати соус Бешамель.

У класичному варіанті бешамель входить 5 інгредієнтів: молоко, борошно, вершкове масло, мелений перець і сіль. При цьому масло використовують розтоплене, борошно - підсмажене, а молоко - закип'ячене. Все вариться разом до загустіння. Лазанья подається гарячою. Ми пропонуємо приготувати лазанью з домашнього тіста, але можна використовувати вже готові листи.

Радимо зробити лазанью з грибами, які попередньо обсмажують. У грибну начинку кладуть помідори, солодкий перець, цибуля, баклажани. Гриби для лазаньї підійдуть будь-які.

Приготування: 

1. Просіяти борошно в глибоку миску, додати сіль. Зробити в центрі поглиблення, розбити туди яйця, вилити воду. Замісити тісто.

2. Залишити відпочити на 30 хвилин. Нарізати дрібно гриби і цибулю, обсмажити на олії до готовності. Посолити і поперчити за смаком.

3. Натерти сир на тертці. Розтопити вершкове масло, додати борошно і трохи обсмажити. Влити молоко, посолити, поперчити за смаком. Перемішати ретельно віночком соус, варити регулярно помішуючи, поки соус не загусне. Дати охолонути.

4. Розкачати тісто в пласт, вирізати листи необхідної форми і діаметра.

5. Сформувати лазанью: дно форми змастити олією, викласти перший лист, зверху гриби, трохи сиру і соус, знову лист. Посипати сиром верх, відправити в духовку на 40 хвилин.


22-06-2020, 21:55 34