Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Плов з квасолею і м'ясом : покрокова інструкція
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Плов з квасолею і м'ясом : покрокова інструкція

Докладний рецепт справжнього узбецького плову з м'ясом і овочами.

Інгредієнти :

Рис довгозернистий 600 г
Квасоля 100 г
Олія 200 мл
Цибуля ріпчаста, морква по 2 шт
М'ясо 300 г
Сіль Зіра
Часник 1 головка

 Плов на сході варять в двох варіантах, перший полягає в варінні рису в рідини, яку він повністю вбирає. У другому варіанті рис варять до напівготовності, відкидають на сито, пересипають в інший посуд і ставлять упрівати на пару. Такий плов буде сухіший, блюдо поширене в Ірані, Азербайджані, Туреччині. У сучасній узбецької кухні можна зустріти рецепти плову з квасолею сорту Жанден іменований як коров'ячий горох. Цей вид квасолі вирощую в Узбекистан 70-х років ХХ століття.

Ми пропонуємо приготувати плов зі звичайною квасолею, яка росте в Україні. Для плову підійде не тільки баранина, але і птиця. Головне в плові - зірвак, якщо він приготовлений правильно, значить страва виходить ароматною і смачною.

Приготування:

1. Промити квасолю, залити холодною водою, залишити набухати на 3 години. Промити рис, залити теплою водою, залишити на годину. Налити масло в казан, помістити туди очищену, але не нарізану цибулину. Обсмажувати до золотисто-коричневого кольору, вийняти.

2. Нарізати м'ясо на невеликі шматочки. Помістити в каструлю, де смажилася цибуля, обсмажувати до золотистої скоринки. Нарізати півкільцями другу цибулину, а моркву - тонкою соломкою. Додати до м'яса, обсмажувати до м'якості. Додати сіль, зіру.

3. Відкинути квасолю на друшляк, додати в казан. Залити окропом, щоб вода повністю покрила квасолю, варити 7 хвилин. Промити рис, додати до квасолі, додати окріп, щоб рис був повністю покритий рідиною. Накрити плов кришкою, варити на мінімальному вогні до повного випаровування рідини.

4. Очистити часник від лушпиння, помістити в ПЛВ за 10 хвилин до закінчення приготування плову. Зняти з вогню, дати дійти під кришкою протягом 20 хвилин. Вийняти часник, викласти плов на велике блюдо.

21-05-2020, 15:57 90