Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Перші заготовки: рецепт густого полуничного конфітюру
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Перші заготовки: рецепт густого полуничного конфітюру

Ми пропонуємо приготувати полуничний конфітюр не для консервації, але паралельно розповімо, як зробити заготовку на зиму. Так, полуничний конфітюр варять без сиропу, прямо з цукром, без води. Щоб зберегти яскравість і не зруйнувати  пектин, процес варіння дуже недовгий.

Існує думка, що конфітюри - це неодмінно збережені ягоди шматочками, але воно помилково. Дійсно пюрирувати ягоди можна частково, якщо конфітюр планується витратити в натуральному вигляді. Якщо ж потрібен інгредієнт для випічки ягоди пюрируют до однорідності. Для конфітюру, який плануєте з'їсти найближчим часом досить 600 г цукру на 1 кг ягід.

В результаті вийде не нудотно маса, з легкою кислинкою. Краще використовувати не цукор, а пудру.Замість кардамону можна використовувати ваніль, гвоздику і алкоголь (коньяк, ром, лікер). Для консервації на зиму, на 500 г ягід необхідно стільки ж цукру, замість лимонного соку використовують лимонну кислоту (1 г). Гарячий джем розливають по стерилізованим банкам, щільно закупорюють, перевертають догори дном і накривають теплим пледом.

Приготування: 

1.  Подрібнити ягоди полуниці блендером. Вичавити лимонний сік, замочіть агар-агар.

2. Надіслати полуницю в каструлю разом з цукровою пудрою і кардамоном. Варити на невеликому вогні, довести до кипіння.

3. В процесі перемішувати масу кілька разів дерев'яною або силіконової ложкою. Залишити конфітюр кипіти 5 хвилин на високому вогні, постійно знімаючи пінку.

4. Поставити агар-агар на вогонь, довести до кипіння. Додати лимонний сік, потім агар-агар. Перемішати.

5. Перевірити готовність конфитюра, капнути на блюдце і поставивши його в у вертикальне положення: крапля не повинна стікати струмком.

6. Остудити, перелити в стерилізований скляний посуд. Зберігати в холодильнику.


15-05-2020, 12:32 165