Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Тайський суп Том ям з морепродуктами в домашніх умовах
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Тайський суп Том ям з морепродуктами в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний Том ям - всі продукти потрібно заготовити заздалегідь і ні в якому разі не переварювати.

Інгредієнти :

Бульйон курячий 300 мл.
Галангал 3 тонких скибочки
Гриби 3 шт.
Креветки (тигрові або королівські) 6 шт.
Помідори, перець чилі, лайм по 1 шт.
Лемонграс 3 стебла
Мідії 4 шт.
Кафр-лайм 5 листочків
Тайська паста-чилі 4 ч. Л.
Рибний соус, цукор по 0,5 ст. л.
Соєвий соус 1 ст. л.
Вершки 100 мл.

Том ям - гарячий кисло-солодкий суп. Готують його з морепродуктами, креветками, рибою, куркою, кокосовим молоком, грибами, щіпкою рису. Це традиційне блюдо тайської кухні, популярне також в Лаосі, Малайзії, Сінгапурі, Індонезії. Том ям готується дуже швидко, але використовуються непрості, рідкісні в Україні інгредієнти. Кулінари в Європі навчилися готувати Том ям замінюючи деякі інгредієнти на більш доступні.

Наприклад, тигрові або королівські креветки замінюють на звичайні, галангал - на корінь імбиру, свіжий перець чилі на сушений, кафр-лайм - натертої цедрою лайма. Вершки використовують дуже жирні - 20-25% -ві. В оригінальному рецепті використовують устричні гриби, які можна замінити печерицями. Важливо пам'ятати, що Том ям не можна варити довго, тому всі інгредієнти повинні бути підготовленими заздалегідь.
 
Варять суп на малому вогні, не допускаючи бурління. Неїстівні продукти (галангал, лемонграсс, кафр-лайм) можна загорнути в марлю, а після того, як суп зваритися, просто вийняти.

Приготування: 

1. Нарізати галангал (корінь імбиру) на 4 тонкі пластинки. Нарізати крупно білу частину стебел лемонграсу (якщо інгредієнта немає, то нічим заміняти не треба).

2. Нарізати крупно гриби. Відірвати у креветок хвіст, надрізати спинку, вийняти кишкову нитку. Вийняти мідії з раковин, Нарізати крупно помідори або взяти помідори черрі.

3. Додати в киплячий бульйон галангал (імбир) і лемонграсс, зім'яті листя кофр-лайма або натерту Лаймовий цедру, перець чилі. Варити 5 хвилин.

4. Додати гриби, соєвий і рибний соуси, цукор, тайську чилі-пасту. Видавити в суп сік лайма, влити вершки. Варити суп 4 хвилини.

5. Додати креветки, мідії, помідор. Варити 2 хвилини. Дати настоятися, подавати в глибоких піалах.


21-02-2020, 22:15 279