Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Як смачно засолити сало: рецепт з розсолом
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Як смачно засолити сало: рецепт з розсолом

Поради, як правильно вибрати сало і смачний спосіб його замаринувати.

Інгредієнти :

Сало 1,5 кг

Для розсолу:
Вода 1 л.
Сіль кам'яна 200 г
Лавровий лист 3 шт.
Гвоздика 5 шт. З
апашний перець горошком 10 шт.
Чорний перець горошком 20 шт.
Часник 4 зубці
Мелена суміш перців

Солоне сало - традиційний український продукт. Засолити свіже сало можуть практично в кожній українській родині. Рецептів засолювання сала існує десяток, було б що солити. Йдеться про правильний вибір основного інгредієнта. Поради щодо вибору якісного сала: звернути увагу на колір - він повинен бути однорідний білий або рожевий; шкурка повинна бути рівною і гладкою, без щетини; на салі повинне бути присутнім клеймо ветеринарної служби.

Сало повинне мати слідкувати-молочний запах, якщо він специфічний - значить перед вами хряк; проткнути сало ножем, зубочисткою або сірником, це повинно робитися легко або з невеликим опором. Сало перед приготуванням обов'язково промивають під проточною водою і сушать.

Солити сало можна виключно сіллю або додавати спеції: перець чорний горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, часник, кмин, насіння кропу. Ми пропонуємо рецепт засолювання сала в розсолі. Сало виходить дуже ароматним, довго не старіє.
 
Приготування:

1. Додати в каструлю з водою сіль, спеції. Довести до кипіння, дати охолонути.

2. Нарізати сало на порційні шматки, укласти в глибоку ємність шкіркою вгору. Залити холодним розсолом, спеції теж викласти до сала.

3. Поставити зверху вантаж, залишити на добу при кімнатній температурі. Прибрати в холодильник, щоб воно добре охололи.

4. Натерти сало часником, присипати меленою сумішшю перців.

20-02-2020, 18:34 245