Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Торт Прага : опис,рецепт по ГОСТу
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Торт Прага : опис,рецепт по ГОСТу

Рецепт улюбленого празького торта зі згущеним молоком, вершковим маслом і джемом.

Інгредієнти :

Для бісквіта: 
Яйця 6 шт.
Цукор 150 г
Какао 25 г.
Борошно 115 г.
Вершкове масло 40 г.
Розпушувач ½ ч.л.

Для крему: 
Вершкове масло 200 г.
Яйця 1 шт.
Згущене молоко 120 м
Вода 20 мл.
Гіркий шоколад 30 г.

Для глазурі: 
Вершкове масло 40 г.
Шоколад 100 г
Сливки (30%) 2 ст.л.

Для прошарку: 
Джем 2 ст.л.

Празький торт знайомий багатьом з дитинства, коли на свята пекли або його, або Медовик або Наполеон. Торт "Прага" не має нічого спільного з чеської кухнею, а вперше його приготував кондитер з московського ресторану "Прага". А Чехії традиційним вважають австрійський торт "Захер", на смак чимось нагадує Празький торт. Торт "Прага" готується досить швидко і просто, а смак у десерту насичений, але ніжний.

Достатньо всього двох годин, щоб торт був повністю готовий, головне дати час йому вистоятися, тоді він буде ще смачніше. Для приготування Празького торта печуть товстий шоколадний бісквіт, який потім ділять на три коржа. Зазвичай роблять крем для торта "Прага" зі згущеним молоком, вершковим маслом і жовтками. В якості прошарку використовують будь-який густий джем, важливо, щоб він був з кислинкою.

Приготування: 

1. Відокремити жовтки від білків, додати до них 100 гр. цукру. Збивати 7 хвилин на максимальній швидкості, до перетворення в пишну і густу масу.

2. Окремо збити білки до одержання легкої піни. Додати 50 гр. цукру, збити до твердих піків. Додати білкову масу в жовтки з допомогою лопатки. З'єднати борошно з какао-порошком і розпушувачем, просіяти разом 2-3 рази. Додати в білково-жовткову суміш, перемішати до однорідності.

3. Розтопити вершкове масло, дати йому трохи охолонути. Влити по стінках в тісто, акуратно розмішати. Застелити форму для випічки пергаментом, вилити в форму тісто. Випікати 40 хвилин при температурі 180 С. Дістати з форми, залишити остигати на решітці на ніч.

4. З'єднати в сотейнику яєчний жовток з водою, влити згущене молоко і перемішати. Варити постійно помішуючи сироп на маленькому вогні до загусання. Не доводити до кипіння. Залишити остигати, періодично помішуючи.

5. Додати масло, збити все разом. Розтопити і остудити шоколад, додати в крем, збити. Додавати потроху яєчний сироп. Перемішати міксером.

6. Розрізати бісквіт на 3 коржа, зібрати торт. Покрити зверху тонким шаром джему. Залишити в холодильнику на 40 хвилин.

7. Порубати дрібно шоколад для глазурі, розтопити. Додати вершки і вершкове масло. Прикрасити глазур'ю торт. Відправити в холодильник на кілька годин.


31-01-2020, 17:29 613