Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Шекінська халва: класичний рецепт ласощів
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Шекінська халва: класичний рецепт ласощів

Домашній рецепт надзвичайно смачного східного десерту - Шекинскої халви-пахлави, яку готують в Азербайджані.

Інгредієнти :

Борошно рисове 280 г.
Цукор 420 г.
Горіхи лісові 140 г
Лимонна кислота
Кинза 2 г
Кардамон 0,5 г
Шафран 0,2 г

За переказами, таку халву приготували кухарі Шекі-хана, який мав слабкість до десертів і вимагав від своїх кухарів все нових солодощів. За іншою версією, цей рецепт халви привезений на територію Азербайджану з іранської провінції Тебріз. Сьогодні існує кілька рецептів приготування Шекинської халви або по-місцевому "халвачі".

У Шекинському районі Азербайджану класичний рецепт тримають в таємниці, і варто тільки здогадуватися про пропорції основних інгредієнтів. Щоб приготувати халву, необхідно зробити ришти, начинку і сироп. Для цього готують: рисове борошно, цукор, очищений фундук, насіння коріандру, кардамон і шафран. Ришти отримують шляхом заливання рідкого тіста на холодну сковорідку через спеціальну воронку з 11 отворами.

Випікають основу всього декілька хвилин. Халву складають з 8-10 шарів ришти, які покриваються начинкою і знову покриваються 10 шарами ришти. Зверху халву прикрашають шафраном. Випікають десерт на деревному вугіллі протягом 10-20 хвилин, поливають медовим сиропом. Пропонуємо приготувати Шекинских халву в домашніх умовах.

Для того, щоб зробити сіткоподібну ришту, важливо мати спеціальну воронку з двома отворами. Готовий десерт буде схожий на оригінал, і обов'язково сподобається домашнім.

Приготування:

1. Замісити пісне тісто з рисового борошна з додаванням 120 мл води. Вилити тісто на гаряче деко за допомогою воронки. Випікати сіткоподібну ришту.

2. Подрібнити горіхи, додати товчений кардамон і насіння кінзи. Змастити маслом деко, викласти 8 шарів рисової ришти. Нанести начинку зверху на ришти рівним шаром. Накрити ще п'ятьма шарами ришти.

3. Надати халві круглу форму. Прикрасити зверху шафраном у вигляді квадрата. Випікати 20 хвилин з двох сторін.

4. З'єднати цукор, лимонну кислоту і 100 мл. води. Зварити сироп. Залити халву гарячим сиропом.

5. Витримати готову халву 8-10 годин, так вона повністю просочиться сиропом.


23-01-2020, 17:05 170