Робота на дачі : порада,як зібрати хороший урожай на дачі, відпочити на природі

Дача » Кухня на дачі » Торт КИЇВСЬКИЙ по ГОСТу: оригінальний покроковий рецепт
РОБОТА НА ДАЧІ

ROBOT IN THE COUNTRY


Торт КИЇВСЬКИЙ по ГОСТу: оригінальний покроковий рецепт

«Київський торт» і зараз популярний як в Україні, так і в інших країнах колишнього СРСР. Він як і раніше випускається в Києві у фірмовій упаковці із зображенням гілочок каштанів і все ще є одним з відомих брендів української столиці.

Але тепер він став доступнішим, його виробляють за відомою рецептурою на різних кондитерських фабриках і його можна зустріти практично в будь-якому магазині. А господині все ще шукають кращий рецепт того самого «Київського торта» по ГОСТу, як в СРСР, для того щоб приготувати його самостійно вдома з любов'ю і порадувати сім'ю і гостей.

Інгредієнти :

Білки - 200 грам;
Вершкове масло - 250 грам;
Цукор - 460 грам;
Борошно - 45 грам;
Какао-порошок - 10 грам;
Яйце - 1 штука;
Ванільний цукор - 30 грам;
Молоко 3,2% жирності - 150 грам;
Горіхи кешью - 150 грам;
Коньяк - 2 столові ложки;
Цукати - 30 грам.

Покроковий рецепт приготування торту :

Процес приготування "Київського торта" за ГОСТом в домашніх умовах складається з 4-ох етапів:

1. випікання безе;
2. приготування крему;
3. збірка торта;
4. прикраса.

Крім зазначених вище інгредієнтів для створення "Київського торта" вдома знадобиться духовка, що підтримує температуру 150 градусів Цельсія, міксер, 2 форми для випікання коржів, одна діаметром 20, а інша 23 сантиметри, 2 корнетика і набір насадок для них, папір для випікання, кондитерські інструменти та посуд.

Етап 1 - Випікання безе:

Взяти курячі яйця, по черзі розбивати, акуратно відділяючи білок з кожного яйця в чисту ємність. Проконтролювати щоб жовток не потрапив в білок. Всього потрібно отримати в ємності 200 грам білків.Накрити ємність з білками, щоб туди нічого не попало, і залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Після того як настоятися білки, підсмажити 150 грам горіхів кешью. Дати охолонути. А потім дрібно порубати ножем. Покласти в ємність і залишити до приготування.Просіяти 45 грам борошна.Взяти чисту ємність, покласти в неї 45 грам борошна, 150 грам підсмажених і порубаних горіхів кешью, 185 г цукру і добре перемішати.

Розігріти духовку до 150 градусів Цельсія.Міксером збити білки до пишної піни, додати 50 грам цукрового піску і 15 грам ванільного цукру. Продовжувати збивати до появи в білкової масі щільності і блиску.Висипати в білкову масу борошняну суміш з цукром і кешью і добре вручну перемішати до однорідності.

Взяти 2 форми: одну діаметром 20 сантиметрів, а іншу 23 сантиметри і вистелити їх папером для випікання.Викласти тісто в 2 форми для випікання, діаметром 20 і 23 сантиметри. І відразу поставити в духовку, розігріту до температури 150 градусів Цельсія, так як тісто осідає.Випікати одночасно 2 коржа при температурі 150 градусів Цілься протягом 2 годин.Витягнути коржі з духовки разом з папером для випікання і залишити їх настоюватися на 24 години при кімнатній температурі.

Етап 2 - Приготування крему:

Дістати 250 грам вершкового масла з холодильника і залишити при кімнатній температурі для розм'якшення.Поставити 150 грам молока на вогонь.У ємність для збивання викласти 1 куряче яйце і добре перемішати.Додати в яєчну суміш 100 грам цукру і перемішати.Додати в яєчно-цукрову суміш невелику частину теплого молока і добре інтенсивно перемішати.Додати в яєчно-цукрову суміш 125 грам цукру і добре інтенсивно перемішати.У закипаюче молоко вилити яєчну суміш, довести до кипіння і варити, помішуючи, близько 5 хвилин до киселеподібного стану, суміш повинна злегка запузирітся і стати тягучою.

Перелити яєчно-молочну суміш в чисту ємність, накрити плівкою і залишити остигати до кімнатної температури.Після того як яєчно-молочна суміш охолола, покласти 250 грам м'якого вершкового масла в окрему чисту ємність, додати 15 грам ванільного цукру і збивати міксером.

Продовжуючи збивати вершкове масло, невеликими порціями, буквально по столовій ложці, додавати яєчно-молочну суміш.
Викласти частину крему, близько 200 грам, в чисту ємність, додати 10 грам какао-порошку і збити міксером до однорідності.
В решту білого крему додати 2 столові ложки коньяку і збити до однорідності.

Етап 3 - Збірка торта:

Більший корж покласти на лист пергаментного паперу, після чого по центру помістити на нього менший корж. Акуратно підрізати краї нижнього коржа таким чином, щоб він був врівень з меншим верхнім коржем. Торт повинен вийти рівним. Крихти зібрати і подрібнити. Зняти верхній корж.

Взяти 70% білого крему і рівномірно промахать нижній корж зверху.Рівно покласти на нижній верхній корж.Взяти решта 30% білого крему і 30% шоколадного крему і розкласти по різних корнетикх.70% шоколадного крему рівномірно промазати торт зверху і з країв.
Обсипати торт з країв подрібненої крихтою, отриманою від підрізання нижнього коржа.

Етап 4 - Прикраса торта:

Прикрасити торт кремом за допомогою корнетиків, створюючи різні візерунки. Можна робити довільну прикрасу торта. Все обмежується лише вашою фантазією.Додатково прикрасити торту зверху декількома цукатами.

Оригінальний "Київський торт" по ГОСТу як в СРСР готовий! Приємного вам апетиту.


25-12-2019, 13:28 239