Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Кухні світу: гарбузове різотто по-італійськи
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Кухні світу: гарбузове різотто по-італійськи

Італійці, справжні гурмани в їжі, готують з гарбузом різотто. Дійсно, класичне гарбузове різотто виходить дуже смачним.
 
Складові :

гарбуз 700 г
цибуля 1 шт.
сухе біле вино 100 мл
вершкове масло 50 г
рослинне масло 2 ст.л.
рис арборіо 350 г
бульйон 1.2 л
пармезан 50 г
сіль за смаком
 
                      60 хв                                                                                   4-6 порції
 
Сьогодні передостанній день літа, на порозі осінь, а значить - попереду збір врожаю. До осені достигає дуже корисний овоч - гарбуз. Пройшли ті часи, коли з гарбуза готували тільки овочеві пюре, сьогодні з цієї баштанної культури готують масу смачних і корисних страв. Одне з таких - різотто. Мало хто знає, що його можна приготувати і з гарбузом.

Різотто - страва італійської кухні, рецептів якої безліч, але незмінним залишаються три інгредієнта: рис, масло і пармезан. Досвідчені кулінари постійно експериментують з компонентами різотто. Смак визначає також бульйон і спеції. Гарбуз можна замінити кабачками, солодким помаранчевим сортом картоплі. У будь-якому випадку різотто маємо отримати кремової консистенції, бути ароматним і ніжним.

Ми пропонуємо приготувати різотто з рисом  і пармезаном. При цьому варитися рис буде в рідині з вином. Технологія приготування - класична - з випаровуванням.

Приготування:

1.Очістіть гарбуз, видалити насіння.

2.Нарезать м'якоть невеликими кубиками.

3.Нарезать дрібно цибулю, обсмажити на олії до прозорості.

4.Добавити гарбуз, готувати на невеликому вогні поки гарбуз не стане м'ягким.

5.Всипать рис, перемішати, тушкувати 4 хвилини. Посолити.

6.Вліть вино, готувати, поки воно повністю не вбереться.

7.Нагреть бульйон, підливати невеликими порціями, постійно помішуючи рис і чекаючи повного вбирання перед додаванням нової порції.

8.Подлівать бульйон до тих пір, поки він не закінчиться, а рис не стане м'яким, але щільним всередині.

9.Добавіть масло, перемішати.

10.Натереть на тертці пармезан, всипати в різотто.

11.Перемешать все ретельно, відразу подавати

30-08-2019, 14:03 60