Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Бастурма з індички : рецепт
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Бастурма з індички : рецепт

Інгредієнти:

філе індички - 2-2,5 кг;
велика сіль з гіркою - 4-5 ст. ложок;
лавровий лист - за смаком;
паприка, коріандр - за смаком;
чорний мелений перець - 1 ст. ложка;
червоний мелений перець - 1 ст. ложка.


Приготування :

Сіль і перець добре змішайте в мисці і обваляйте в цій суміші філе. Складіть в каструльку, накрийте харчовою плівкою, притисніть тарілкою і поставте в холодильник на 5-6 годин.

ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ - не перетримати ДОВШЕ, НІЖ 6 ГОДИН! М'ЯСО БУДЕ пересолене!

Через 6 годин дістаньте філе і ретельно промийте його під струменем холодної води, змиваючи сіль і перець. Дайте стекти воді (можна промокнути рушником), потім посипте філе рубаним (або пропущеним через чеснокодавку) часником, лаврушкою, паприкою, коріандром (якщо хто любить), загорніть м'ясо в рушники (чисті полотна) і відправте в холодильник ще на 6 годин.

СІЛЬ НЕ ДОДАВАТИ, ТІЛЬКИ СПЕЦІЇ! Через 6 годин м'ясо готове до вживання. В цілому за добу виходить  смачний, натуральний, дієтичний продукт.

Якщо філейку зберігати в холодильнику в тому, у що була загорнута, то вона буде ніжною і м'якою, таку добре класти на бутербродики з батона з маслом, порізавши на тоненькі пластинки або дрібні кубики.

Якщо ж мяско подобається більше сухе і жорстке, то можна повісити сушити над плитою.

29-08-2019, 20:14 57