Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Квашені баклажани з морквою
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Квашені баклажани з морквою

Пряний, кислуватий присмак цієї закуски підкорює відразу ж ... Холодні квашені овочі створюють особливий настрій у спеку, прекрасно вписуючись в літнє меню! Кого не пригощаю, всі просять рецепт оригінальних баклажанів з начинкою з цибулі і моркви, квашених без оцту.

Інгредієнти: 

1 кг баклажанів
3 моркви
2 цибулини
100 г білих коренів петрушки
1 ч. л. паприки
1 ч. л. чорного перцю
1 червоний гострий перець
1 головка часнику
сіль за смаком
зелень петрушки і селери


Приготування: 

Вимий баклажани і зріж у них плодоніжки. У кожному плоді зроби надріз по всій довжині, відступивши від краю 3 см. Відвари баклажани протягом 30 хвилин в соляному розчині - 2 ст. ложки солі на 2 л води.

Вийми баклажани з каструлі, постав на плоску похилу поверхню. І придави зверху вантажем, щоб з них витекла зайва вода і пішла гіркота. Очисти моркву і дрібно наріж коріння петрушки або селери.

Цибулю наріж пластинками і підсмаж на олії до золотистого кольору. Подрібни зелень. Протушкуй моркву, зелень і корінь петрушки на соняшниковій олії. Додай обсмажену цибулю.

Посолити, додати паприку. Акуратно помістити начинку в надрізи, зроблені на овочах. Перев'яжи баклажани ниткою і уклади в банку якомога щільніше. Залий овочі соляним розчином - на 1 л води 3 ст. л. солі.

Шийку банки перев'яжи марлею. Через добу зберігання при кімнатній температурі поместити баклажани в холодильник. Через 12 годин, тобто через 1,5 доби після початку приготування, квашені баклажани будуть готові!

Дістань баклажани з розсолу, злегка полий рослинним маслом. Бережи фаршировані баклажани в холодильнику.

Смачного!

27-08-2019, 23:15 43