Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Клопси по-німецьки: покроковий рецепт (з фото)
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
CHEF KULINAR


Клопси по-німецьки: покроковий рецепт (з фото)

Апетитне гаряче блюдо з національними мотивами.

Клопси - це німецькі тефтелі, які традиційно готуються з телячого або яловичого фаршу. Вперше рецепт Клопс був опублікований в підручнику з домоводства Кенігсберзької школи для дівчат в 1885 році. Сьогодні рецепт Клопс по-кенігсберскі - найулюбленіший у Німеччині. Там їх подають в кафе, в якості напівфабрикатів в жерстяних банках, готують клопси у свята. Здавалося б, чому? Вся справа в смачному соусі з каперсами і лимонним соком, а ніжний смак виходить завдяки вершкам.

Згодом в клопси стали додавати також анчоуси. У багатьох країнах готують свій варіант Клопс, наприклад, в Ізраїлі клопс з яйцем, в Скандинавії клопси з рибою, в Латвії - цибульний клопс. Одним з найпопулярніших рецептів цього німецького м'ясного блюда з вами ділимося.

Щоб приготувати німецькі клопси, необхідно запастися оригінальними продуктами, а ось готується страва дуже просто і недовго. У Німеччині в якості гарніру до страви подають картоплю.

Інгредієнти:

Для Клопс:
Свинячий фарш - 1 кг
Анчоуси - 50 гр
Яйця - 3 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Батон - 1 шт
Сіль Перець чорний мелений
Вода Курячий бульйон - 2 л.

Для соусу:
Вершкове масло - 100 гр
Борошно - 2 ст. л.
Сливки (30%) - 50 гр
Крохмаль - 2 ч. Л.
Консервовані каперси - 1 б.
Лимон - ½ шт.
Петрушка.

Приготування:

1. Нарізати батон на кілька великих шматків, замочити у воді на 10 хвилин. Віджати.

2. Пропустити через м'ясорубку цибулю, батон і анчоуси. Додати яйця, приправити сіллю і перцем, гірчицею. Перемішати вручну.

3. Зліпити кульки-клопси діаметром 4 см. Відварити в бульйоні протягом 15 хвилин.

4. Розтопити на середньому вогні вершкове масло в глибокій каструлі. Всипати борошно, перемішати, додати ½ ст. бульйону від Клопс. Готувати 3 хвилини.

5. Влити вершки, ретельно перемішати. З'єднати в невеликої ємності крохмаль з ½ ст. води. Перемішати, поставити на вогонь. Додати в соус каперси і лимонний сік, сіль.

6. Додати до соусу клопси, вимкнути вогонь. Дати настоятися 15 хвилин. Перед подачею посипати дрібно рубаною петрушкою.




21-01-2020, 13:43 189