Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Готуємо качку з абрикосовим соусом за рецептом Євгена Клопотенко
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Готуємо качку з абрикосовим соусом за рецептом Євгена Клопотенко

Незвичайний рецепт запеченої качки в ароматному абрикосовому соусі.

 Качка з яблуками - традиційне застільне блюдо, яке часто готують на Новий рік чи Різдво. Приготування качки з яблуками досить копітка справа, до того ж блюдо не завжди виходить відмінним за смаком. Справа в тому, що м'ясо качки готувати дуже непросто, у багатьох воно виходить жорстким. У кулінарії також відомі рецепти приготування качки з грушами.

Фруктами можна нафарширувати цілу тушку або нарізати шматочками і запекти разом. Нерідко порізану на шматочки качку запікають з фруктами в мультиварці, але красивою скоринки в цьому випадку не вийде. Відомий кулінар, переможець шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко, готує качку по нестандартному рецептом - з абрикосовим соусом.

Саме це блюдо - улюблене у рідних кулінара. Качка з абрикосовим соусом - дещо видозмінений рецепт качки по-пекінськи. За словами Клопотенко, в цій страві ідеальним виходить все, а аромат і смак залишиться в пам'яті надовго.

Інгредієнти:

качка - 1 шт .;
картопля - 5 шт .;
лимон - 1 шт .;
сіль, цукор, яблучний оцет, чорний перець мелений,
сушений імбир, пажитник, фенхель, аніс, кориця - по 1 ч.л .;
абрикоси заморожені - 200 гр .;
соєвий соус - 1 ст.л .;
часник - 1 зубець;
перець чилі - ¼ стручка;
цибуля ріпчаста - ¼ шт .;
червоний перець,
аніс - по щіпці;
мед - ½ ст.л.

Приготування:

{reklama}
Зробити хрестові надрізи на грудях тушки качки. Змішати сіль, сушений імбир, пажитник, фенхель, аніс, корицю. Втерти суміш в качку, особливо в надрізи.

Розрізати лимон на половинки, покласти в качку. Розрізати картопля на 4 частини. Викласти на деко качку грудкою вгору, а з боків картоплю.

Готувати 40 хвилин при температурі 200 ° С, періодично поливаючи картоплю виділився жиром. Зробити надрізи у стегна, готувати ще півгодини при температурі 240 С.

Змішати в сотейнику розморожені абрикоси з рештою спеціями. Поставити на вогонь, дати закипіти, варити 10 хвилин до розм'якшення. Охолодити абрикоси, протерти через сито. Полити готову качку абрикосовим соусом.


10-10-2019, 16:50 42