Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Вегетаріанське меню: квасолевий паштет з грибами
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Вегетаріанське меню: квасолевий паштет з грибами

Простий рецепт смачного і ситного паштету з овочів, квасолі і грибів.


Інгредієнти :

квасоля 1 ст.
морква,
цибуля ріпчаста по 2 шт.
сухі білі гриби 100 гр.
масло рослинне 30 мл.
сіль суміш перців (мелених)

 Якихось 500 років тому паштети було прийнято запікати в тісті і готувати їх виключно з м'яса. Вони могли довго зберігатися, тому паштет навіть брали в якості перекусу в поїздки. У перекладі "паштет" означає перетерту масу, в деяких мовах під паштетом мається на увазі пиріг.

У сучасній кулінарії паштети роблять не тільки з м'ясних продуктів і риби, а й овочів, грибів. Приготувати паштет дуже просто. Можна використовувати старовинну технологію запікання в листковому або рубаному тісті, або перемолоти всі інгредієнти в однорідну масу, залишити до загустіння, і використовувати для бутербродів, тостів.

Інколи перемелений паштет просто подають гарячим, прикрасивши маслинами, зеленню, лимонними часточками. Ми пропонуємо приготувати дуже смачний і ситний паштет з овочів з квасолею і грибами. Поєднання овочів і квасолі - чудове, адже остання має нейтральний смак. Гриби можна взяти будь-які, в нашому варіанті сушені білі гриби.

Разом з паштетом радимо подати томатний або сирний соус, зелений салат. Сам паштет готується недовго, але і квасоля, і гриби необхідно попередньо замочити на ніч. Квасоля набрякне і буде краще варитися, а гриби размягчатся.

Приготування:

Промити ретельно квасоля, залити холодною водою, додати 1 ч.л. соди. Залишити на ніч. Залити гриби холодною водою, залишити на ніч. Віджати, воду не виливати.

Промити квасолю, залити чистою водою, варити до готовності (близько 60 хвилин). Очистити моркву і цибулю від шкірки, нарізати півкільцями. Обсмажити на сковороді в рослинному маслі до м'якості і рум'яності. Приправити спеціями.

Викласти до овочів гриби, обсмажувати все разом 7 хвилин. Викласти масу в ємність з квасолею, влити половину грибного бульйону. Готувати на середньому вогні, помішуючи, чверть години.

Пюрірувати занурювальним блендером, якщо маса виходить густою, додати грибний бульйон. Зберігати в холодильнику в скляній закритій кришкою ємності не більше 5 днів.


6-09-2019, 12:33 80