Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

Кулінарний сайт » Десерти,випічка » Березовий сік в домашніх умовах: топ-3 рецепта
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"

CHEF KULINAR


Березовий сік в домашніх умовах: топ-3 рецепта

Як зробити квас на основі березового соку і законсервувати його на зиму.

 Рання весна - час збору березового соку. В ідеалі його збирають з тонких молодих беріз, з товщиною стовбура не більше двох десятків в діаметрі. Необхідно прорізати в корі діру, вставити в неї жолобок, а вниз помістити ємність. Найактивніше сік тече днем, а на ніч жолоб можна забрати. Потім дірку залепліваются, щоб дерево згодом не зачахло. Свіжий сік необхідно процідити через марлю.

Березовий сік - корисний натуральний продукт. З давніх-давен його використовували в якості цілющого напою: помітили, що він пом'якшує кашель, допомагає при виразках шлунка, вгамувати біль у тілі, підвищує життєвий тонус. Ось тільки корисні властивості березовий сік зберігає недовго, швидко псується. Консервація - практично єдиний спосіб зберігання березового соку. Найпростіший спосіб - залишити сік на два тижні в прохолодному місці і почекати його бродіння.

Потім можна закатати в банки. Але зберігати його так можна зовсім недовго. Тільки додаткові складові у вигляді цукру, лимонів, сухофруктів, хлібних кірок і т.д. можуть сприяти тривалому зберіганню березового соку. Рецептів консервації березового соку не так вже й багато. Ми поділимося найпростішими.

Березовий квас на сухофруктах

Інгредієнти: 

Березовий сік - 10 л .;
Цукор - 150 гр .;
Ізюм - 3 ст.л.

Приготування: 

З'єднати проціджений березовий сік з цукром і родзинками Закупорити ємність, в якій змішувалися інгредієнти. Залишити на 5 днів при кімнатній температурі для бродіння.

2. Квас з березового соку на чорному хлібі 

Інгредієнти: 

Березовий сік - 10 л .;
Чорний хліб - 50 гр .;
Лимони - 1 шт.

Приготування: 

Підсмажити чорний хліб. Обернути марлею підсмажений чорний хліб. Опустити в ємність з березовим соком. Додати свіжовичавлений сік лимона. Закрити кришкою, залишити на 2 дні. Б

3. Рецепт консервації березового соку

Інгредієнти: 

Березовий сік - 1 л. ;
Цукор - 100 гр .;
Лимонна кислота - 4 гр.

Приготування: 

Процідити сік через марлю. Додати лимонну кислоту. Всипати лимонну кислоту. Нагріти рідину до кипіння, але не допускати бурління. Процідити гарячий сік через марлю. Розлити по стерилізованим ємностей. Помістити закупорені ємності з соком в каструлю з гарячою водою. Залишити на 15 хвилин.

 

2-03-2020, 18:09 616