Кулінарний сайт "Кулінарне життя"-помічник і порадник для кулінарів,поварів,господинь

» » Торт "Дамські пальчики": рецепт святкового десерту
КУЛІНАРНИЙ САЙТ   "КУЛІНАРНЕ ЖИТТЯ"
Varez


Торт "Дамські пальчики": рецепт святкового десерту

Рецепт незвичайного і дуже смачного торта, який готується з трубочок заварного тіста з вершково-сметанним кремом.

Інгредієнти :

Для тіста:
Вода 350 мл.
вершкове масло 150 г
сіль щіпка
яйця 5 шт.
борошно 200 г.

Для крему:
сметана (20%) 900 г
згущене молоко 1 банка

За місяць до нового року в нашій кулінарній рубриці будуть часто з'являтися святкові страви. Особливе місце приділимо десертів. Ми вже розповідали про те, як приготувати на Новий рік торт Снікерс і шотландський пиріг Black Bun, імбирні пряники і кейк-попси. Сьогодні пропонуємо рецепт відомого торта "Дамські пальчики". Своєю назвою він зобов'язаний випічкою з заварного тіста, за формою нагадує пальчик. По суті - це знамените Савоярді.

Саме це печиво замінює традиційні для тортів коржі. Випічка виходить дуже ніжною, витонченою, з насиченим вершковим смаком, в міру солодким. Торт "Дамські пальчики" готується нешвидко, але досить просто. Печиво готують з заварного тіста, як на еклери. Трубочки викладаються шарами, промазують вершково-сметанним кремом. Оформити торт можна на свій розсуд. Традиційно це: шоколадна глазур, ягоди, безе.

Приготування:

1. Налити воду в каструлю, додати вершкове масло і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння.

2. Висипати просіяне борошно, швидко перемішати, заварити. Зменшити вогонь, тісто зібрати ложкою в грудку.

3. Зняти з вогню, трохи остудити. Додавати по одному яйцю, кожен раз добре збиваючи тісто, щоб воно вийшло густим і еластичним.

4. Перекласти тісто в кондитерський мішок, застелити деко пергаментом. Видавити палички довжиною близько 10 см, випікати при температурі 180 С до золотистого.

5. Збити міксером сметану, поступово додаючи в неї згущене молоко. Застелити форму харчовою плівкою так, щоб краї звисали назовні.

6. Вмочати кожен "пальчик" в сметанний крем, викладати в форму шарами, впритул один до одного.

7. Прибрати в холодильник на 4-6 годин. Тримаючи за звисаючі краї плівки, витягти торт з форми, змастити кремом з боків. Прикрасити на ваш смак ягодами, шоколадом, вершками.

4-12-2019, 20:34 33